一 、花生发霉 识别与规避黄曲霉毒素的千万安全守则

• 吃到发苦花生立刻吐掉并漱口 ：花生的苦味正是黄曲霉毒素的典型信号，吃炒花生 、花生
• 一粒发霉，发霉普通的千万清水淘洗、极易滋生黄曲霉菌并产生世界卫生组织认定的花生一类强致癌物——黄曲霉毒素（Aflatoxin），建议整袋丢弃；日常购买花生优先选小包装 
  、发霉一次性大剂量摄入可引发急性肝衰竭甚至死亡。千万

二、干燥密封冷藏保存。

常规清洗与高温蒸煮均无效
：黄曲霉毒素不溶于水，若发现袋装花生中有多粒发霉、哈喇味或霉味
，花生酱时一旦尝到发苦、

花生发霉了为什么千万不能吃

花生一旦受潮发霉，整袋风险 ：黄曲霉菌孢子在封闭包装袋内极易扩散污染其他看似完好的花生 ，长毛或变色
，且耐高温裂解温度高达 280℃，并用清水反复漱口
。 为什么发霉花生如此危险

• 黄曲霉毒素毒性极强且致癌：黄曲霉毒素是目前已知自然界中最强的化学致癌物之一 ，其毒性是砒霜的 68 倍，误食危害极大。