• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，小头朝下”
  • 气室位于大头，放冰气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的上还一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，

    鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

    鸡蛋放进冰箱冷藏时，正确的鸡蛋摆放方式是大头朝上 、最佳食用期为 3～4 周。放冰极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，头朝蛋清会逐渐变稀，上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上
    ，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开
    ，

  若表面有污物，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，保护蛋黄稳定居中。小头朝下竖立放置 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中 ，
• 独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），

二 、烹饪前再用水冲洗。能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

一 、 为什么要“大头朝上、