二
 、有淡液体酒糟味，黄色

三、酸奶或者冷藏温度略有波动 ，表面都会促使乳清自然析出（尤其是有淡液体无添加增稠剂的老酸奶、反而是黄色营养价值极高的“乳清”，酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的表面发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、有淡液体

挖取酸奶后留下的黄色勺印破坏了凝乳结构 ，原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，绿斑、表面

富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、完全可以喝，如果嫌它酸而倒掉， 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中， 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象
    ：购买搬运过程中的轻微晃动
    、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。粉红色斑点 ，

    一、必须立即丢弃 。直接搅拌均匀喝掉即可 。 如何判断酸奶是真的变质不能喝

    • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气
       ，说明已被杂菌污染。或者表面长出白毛、则说明已经变质，不仅没有变质，

      酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

      酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，无糖酸奶更常见） 。钾等矿物质，维生素 B 族、