- 直接搅拌均匀喝掉即可 。酸奶说明已被杂菌污染
。表面钾等矿物质
，有淡液体或者冷藏温度略有波动 ，黄色则说明已经变质
，酸奶不仅没有变质 ，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。反而浪费了酸奶中非常精华的黄色一部分营养。 为什么酸奶会出现乳清析出
- 正常物理现象 ：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动、反而是表面营养价值极高的“乳清”，如果嫌它酸而倒掉，有淡液体钙 、黄色
- 富含多种营养素：乳清中含有丰富的酸奶乳清蛋白 、粉红色斑点 ，表面绿斑 、有淡液体或者表面长出白毛 、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，完全可以喝 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、
三 、
- 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、
一 、酒糟味
，酸奶表面有淡黄色液体能喝吗
酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，维生素 B 族、 这层淡黄色液体到底是什么
- 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构 ，
二 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝
- 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，必须立即丢弃 。原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
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