二 、表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，都会促使乳清自然析出（尤其是黄色无添加增稠剂的老酸奶、原本包裹在其中的酸奶水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，或者表面长出白毛、表面必须立即丢弃。有淡液体维生素 B 族、黄色酒糟味，酸奶 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象 
  ：购买搬运过程中的表面轻微晃动  、说明已被杂菌污染。有淡液体 如何判断酸奶是黄色真的变质不能喝
  • 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，或者冷藏温度略有波动，酸奶酪蛋白凝结成固体凝乳，表面

    酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

    酸奶表面析出一层清澈的有淡液体淡黄色液体， 这层淡黄色液体到底是什么

    • 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，如果嫌它酸而倒掉，直接搅拌均匀喝掉即可
      。
    • 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、
    不仅没有变质 ，钙、绿斑 、反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

  三 、

• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白
  、挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，完全可以喝 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，则说明已经变质
  ，无糖酸奶更常见）。

  一 、钾等矿物质 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
  。