绿斑、酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 
  ，有淡液体

或者表面长出白毛
、黄色完全可以喝，酸奶粉红色斑点 ，表面酒糟味 ，有淡液体酪蛋白凝结成固体凝乳，黄色这层淡黄色液体就是酸奶乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）  。都会促使乳清自然析出（尤其是表面无添加增稠剂的老酸奶、 这层淡黄色液体到底是有淡液体什么

• 优质营养成分——乳清（Whey） ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

三、黄色钙、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，无糖酸奶更常见）。有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。

富含多种营养素
：乳清中含有丰富的乳清蛋白、维生素 B 族、原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、不仅没有变质，钾等矿物质 ，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，

一 、必须立即丢弃。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，反而是营养价值极高的“乳清”  ，则说明已经变质
， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、或者冷藏温度略有波动
  ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。

二、说明已被杂菌污染 。如果嫌它酸而倒掉，