生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 说明已被细菌和霉菌感染变质

说明已被细菌和霉菌感染变质
。生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区发芽

导致肉质略显纤维化（变糠）
，和腐发芽只是生姜什区消耗了姜块部分水分和营养，只要发现生姜发软腐烂，发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点 ，
• 腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽
• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的和腐部位
  ，没有任何毒性，生姜什区发黑、发芽

  一、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，表皮起皱出水、散发正常姜辣香气。

二
、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的  ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、呈淡黄色、内部呈暗褐色糜烂状 ，切勿剜掉烂处继续食用
。必须整块扔掉。

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃
，食道癌。甚至长出白毛或绿霉，