生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 导致肉质略显纤维化（变糠）

长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，和腐生姜什区 生姜发芽与腐烂的发芽核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）
  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽 ，导致肉质略显纤维化（变糠），和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区散发正常姜辣香气 。发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区

二、发芽只要发现生姜发软腐烂，和腐没有任何毒性 ， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，说明已被细菌和霉菌感染变质。即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，食道癌
  。呈淡黄色、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，切勿剜掉烂处继续食用。必须整块扔掉 。

  一、内部肉质依然紧实、发黑
  、