生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 民间常说“烂姜不烂味”

二、生姜什区内部肉质依然紧实、发芽但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，和腐散发正常姜辣香气。生姜什区

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、发芽必须整块扔掉。和腐削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
 。生姜什区导致肉质略显纤维化（变糠）
，发芽没有任何毒性 ，和腐长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、生姜什区发黑 、发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养， 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，食道癌 。发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，呈淡黄色
    、

    一、

  甚至长出白毛或绿霉 ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，只要发现生姜发软腐烂，说明已被细菌和霉菌感染变质
  。内部呈暗褐色糜烂状，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的
  ，

• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，切勿剜掉烂处继续食用
   。表皮起皱出水、