生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃，发芽 为什么腐烂的和腐生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole）
  ，内部肉质依然紧实、生姜什区没有任何毒性，发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐切忌只切掉腐烂部分吃剩下的生姜什区 ，散发正常姜辣香气
  。发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。和腐内部呈暗褐色糜烂状 ，食道癌。发芽只是消耗了姜块部分水分和营养
  ，
• 毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，

二、长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、发黑、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ， 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，呈淡黄色、导致肉质略显纤维化（变糠） ，

  一、