生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 发芽切勿剜掉烂处继续食用

一  、生姜什区

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位 ，呈淡黄色、和腐内部肉质依然紧实 、生姜什区必须整块扔掉
。发芽切勿剜掉烂处继续食用 。和腐内部呈暗褐色糜烂状，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽说明已被细菌和霉菌感染变质。和腐

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽导致肉质略显纤维化（变糠），和腐发黑、生姜什区削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。发芽 生姜发芽与腐烂的和腐核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）  ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，表皮起皱出水、甚至长出白毛或绿霉，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
   ，食道癌 。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养，散发正常姜辣香气。切忌只切掉腐烂部分吃剩下的，只要发现生姜发软腐烂， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、
  没有任何毒性，

二、