一 、绝对对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，土豆

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、发绿发芽 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对随后引发恶心、通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解， 龙葵素的毒性与分布特点
  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），煮 、
  毒素已遍布整个土豆，

二、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。剧烈呕吐、耐高温，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。先出现口腔及咽喉部发麻 、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、发芽较多或发软起皱，血压下降甚至昏迷。