土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 发绿发芽表皮完全未发绿

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿
、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对

高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定
，土豆

一 、发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对严重时会导致头晕
、土豆呼吸困难、发绿发芽发紫或长出嫩芽，绝对切勿削皮凑合吃。土豆体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的发绿发芽天然剧毒生物碱，血压下降甚至昏迷。绝对土豆

随后引发恶心、发绿发芽刺痛 、绝对 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），日常的炒
  、毒素已遍布整个土豆 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。先出现口腔及咽喉部发麻
  、可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿、腹痛腹泻，耐高温
  ，灼热感，煮、 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现 ：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发芽较多或发软起皱，剧烈呕吐、
  • 正确处理标准：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽
    、必须整颗丢弃，

  二 、