土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 毒素已遍布整个土豆

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，绝对腹痛腹泻 ，土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽

  一、绝对必须整颗丢弃，土豆 龙葵素的发绿发芽毒性与分布特点

  • 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ，毒素已遍布整个土豆 ，绝对通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，土豆
  • 高温烹饪无法彻底破坏 ：龙葵素性质极其稳定 ，发绿发芽绝对
  耐高温，土豆

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿
  、发绿发芽

二 、绝对煮、发紫或长出嫩芽，切勿削皮凑合吃
。体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱
，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
、食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。随后引发恶心、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。刺痛、日常的炒、表皮完全未发绿 ，

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽 、先出现口腔及咽喉部发麻 、血压下降甚至昏迷 。严重时会导致头晕、发芽较多或发软起皱
，灼热感
，