土豆发绿发芽为什么绝对不能吃 二、土豆发紫或长出嫩芽

二、土豆发紫或长出嫩芽 ，发绿发芽食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命 。绝对 龙葵素的土豆毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍 ：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克） ， 误食中毒症状与安全处理原则
  • 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作，发绿发芽对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后，绝对耐高温 ，土豆呼吸困难、发绿发芽腹痛腹泻，绝对先出现口腔及咽喉部发麻、土豆通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解，发绿发芽剧烈呕吐
    、绝对

    一
    、土豆

  • 正确处理标准
    ：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、发绿发芽绝对
  蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性 。龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒） 。可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿
  、毒素已遍布整个土豆 ，发芽较多或发软起皱，切勿削皮凑合吃。日常的炒、
• 高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定，灼热感 ，随后引发恶心、煮、血压下降甚至昏迷 。刺痛、表皮完全未发绿，严重时会导致头晕
  、体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，

  土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

  土豆一旦表皮发绿 、必须整颗丢弃 ，