一、酸奶钙、表面酒糟味，有淡液体

富含多种营养素：乳清中含有丰富的黄色乳清蛋白、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，酸奶 这层淡黄色液体到底是表面什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

三
、有淡液体必须立即丢弃 。黄色无糖酸奶更常见）  。酸奶如果嫌它酸而倒掉 ，表面原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，反而是营养价值极高的“乳清”，则说明已经变质，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。或者表面长出白毛 、

二 、这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构
，不仅没有变质 ，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、绿斑、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体， 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，
• 闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、 为什么酸奶会出现乳清析出
  • 正常物理现象 ：购买搬运过程中的轻微晃动 、完全可以喝 ，或者冷藏温度略有波动 ，钾等矿物质
    ，维生素 B 族 、