三、黄色绿斑
 、酸奶钾等矿物质，表面这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）
。原本包裹在其中的黄色水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，则说明已经变质 ，酸奶钙、表面维生素 B 族 、有淡液体无糖酸奶更常见）。 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、必须立即丢弃。或者表面长出白毛
  、
• 闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、完全可以喝 ，说明已被杂菌污染。酪蛋白凝结成固体凝乳
  ，酒糟味，