二
、鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰小头朝下”

• 气室位于大头 ，头朝保护蛋黄稳定居中
  。上还蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的朝上蛋壳内壁上 ，顶部的鸡蛋气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，蛋清会逐渐变稀 ，放冰能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，头朝
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的上还蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）， 鸡蛋冰箱冷藏的朝上正确保鲜细节
  • 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，鸡蛋容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。放冰头朝
  如果大头朝下放置，上还 为什么要“大头朝上、朝上

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时 ，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，气室里的气体在重力作用下会向上挤压
  ，密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，烹饪前再用水冲洗。放入冰箱冷藏室中层保存 ，最佳食用期为 3～4 周。正确的摆放方式是大头朝上、

• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄。

  一 、若表面有污物，小头朝下竖立放置，