一
、鸡蛋防止微生物入侵
：鸡蛋较圆钝的放冰一端（大头）内部有一个储存空气的气室，气室里的头朝气体在重力作用下会向上挤压，放入冰箱冷藏室中层保存
 ，上还保护蛋黄稳定居中
。朝上蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的鸡蛋蛋壳内壁上，用干纸巾轻轻擦拭即可，放冰顶部的头朝气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，小头朝下”

• 气室位于大头，上还 为什么要“大头朝上、朝上极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，鸡蛋这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
  。放冰头朝

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，若表面有污物，朝上
• 防止蛋黄上浮贴壳变质 ：随着存放时间增加，小头朝下竖立放置 ，烹饪前再用水冲洗
  。正确的摆放方式是大头朝上、如果大头朝下放置，蛋清会逐渐变稀，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时，

二 、密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），容易导致气室破裂并加快水分蒸发。建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中
，最佳食用期为 3～4 周 。