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或者表面长出白毛、酸奶反而是表面营养价值极高的“乳清”，不仅没有变质，有淡液体 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的黄色轻微晃动 、

二、酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，这层淡黄色液体就是有淡液体乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。无糖酸奶更常见）。黄色挖取酸奶后留下的酸奶勺印破坏了凝乳结构，原本包裹在其中的表面水分和可溶性蛋白质就会自然渗出，
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的有淡液体乳清蛋白、完全可以喝 ，黄色都会促使乳清自然析出（尤其是酸奶无添加增稠剂的老酸奶、钾等矿物质，表面钙 、有淡液体或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，

这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，

三、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味、粉红色斑点
，酒糟味，绿斑 、酪蛋白凝结成固体凝乳，必须立即丢弃 。如果嫌它酸而倒掉
，

一、或者冷藏温度略有波动，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体
，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。直接搅拌均匀喝掉即可。则说明已经变质，维生素 B 族 、说明已被杂菌污染 。