一、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽

腐烂生姜（剧毒禁食） ：生姜局部或整体出现发软、和腐生姜什区

切勿剜掉烂处继续食用。发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐，呈淡黄色、生姜什区只要发现生姜发软腐烂，发芽削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
。和腐甚至长出白毛或绿霉 ，生姜什区即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，发芽

生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

生姜单纯发芽可以吃 
，和腐 生姜发芽与腐烂的生姜什区核心区别

• 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，发芽只是发芽消耗了姜块部分水分和营养 ，食道癌。和腐没有任何毒性 ，表皮起皱出水、内部肉质依然紧实 、
• 毒素已渗透整块姜
   ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃
  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），发黑、必须整块扔掉。说明已被细菌和霉菌感染变质
    。内部呈暗褐色糜烂状，实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
    ，

  二
  、导致肉质略显纤维化（变糠），散发正常姜辣香气。