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必须立即丢弃
。酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构，原本包裹在其中的有淡液体水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，酪蛋白凝结成固体凝乳 ，黄色 这层淡黄色液体到底是酸奶什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）
  ：牛奶在发酵成酸奶的过程中，直接搅拌均匀喝掉即可。表面反而是有淡液体营养价值极高的“乳清”，

二
、黄色粉红色斑点
，酸奶则说明已经变质，表面

一、有淡液体或者表面长出白毛、黄色 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的酸奶轻微晃动
  、说明已被杂菌污染。表面如果嫌它酸而倒掉 ，有淡液体或者冷藏温度略有波动，绿斑 、
• 富含多种营养素：乳清中含有丰富的乳清蛋白、

三、无糖酸奶更常见） 。

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，酒糟味
，钾等矿物质 ，不仅没有变质， 这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的） 。完全可以喝 ，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养。钙、

闻气味与看状态：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、 如何判断酸奶是真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻 ，维生素 B 族、