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吃起来往往带有苦味或硬心。红薯剩下的长黑红薯肉中依然含有高浓度毒素 
，引起急性中毒性肝炎或呼吸衰竭 。斑还长白毛/黑毛 ，掉继耐高温且无法通过削皮消除
 。续吃 安全挑选与储存红薯的红薯注意事项

• 辨别黑斑病与普通表皮擦伤
  ：表皮单纯破皮干结的浅褐色结痂属于正常机械损伤，

二、长黑

一、斑还买回家后不要放进冰箱冷藏，掉继削皮后内部果肉洁白或金黄清甜可食；若表皮出现凹陷黑斑、续吃

高温蒸煮烤均无法破坏毒素：无论是红薯水煮
、发硬发苦
 ，长黑或切开后内部有黑褐色斑块
、斑还

红薯长黑斑还能挖掉继续吃吗

红薯表皮或内部出现黑褐色斑块（黑斑病）时，掉继应放在 12℃～15℃ 干燥通风的续吃纸箱中保存
。绝对不能挖掉黑斑继续吃，都无法分解番薯酮，

毒素已顺着纤维渗透全薯：黑斑病菌的毒素会向周围健康果肉扩散，必须整块丢弃；黑斑病红薯含有剧毒的番薯酮，毒素依然保持完整活性。

会排泄出番薯酮等真菌毒素；这些毒素会直接损害人体的肝脏与肺部，即使把表面黑斑深挖掉 ，清蒸还是高温烤红薯 
，立即整块扔掉 。 黑斑红薯为什么有毒且不能挖掉吃

• 产生剧毒“番薯酮”与“番薯酮醇”：红薯在储存过程中感染黑斑病菌后，
• 储存防冻防潮 ：红薯最怕低温受冻（低于 9℃ 易受冷害引发腐烂黑斑），