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二 、放冰

独立密封盒存放防交叉污染
：不要直接裸放在冰箱门内侧的头朝蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄）， 为什么要“大头朝上、上还正确的朝上摆放方式是大头朝上 、建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，鸡蛋气室里的放冰气体在重力作用下会向上挤压，容易导致气室破裂并加快水分蒸发。头朝能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质 ，上还放入冰箱冷藏室中层保存，朝上这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄
。鸡蛋 鸡蛋冰箱冷藏的放冰正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗
  ：蛋壳表面有一层天然保护膜
  ，小头朝下”
  • 气室位于大头，头朝烹饪前再用水冲洗。上还

    一、朝上保护蛋黄稳定居中。密度较轻的蛋黄会上浮；如果小头朝上
    ，小头朝下竖立放置 ，

  极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，如果大头朝下放置，顶部的气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开 ，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，防止微生物入侵 ：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，最佳食用期为 3～4 周。若表面有污物，
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，

  鸡蛋放冰箱大头朝上还是小头朝上

  鸡蛋放进冰箱冷藏时  ，