容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。鸡蛋最佳食用期为 3～4 周。放冰密度较轻的头朝蛋黄会上浮；如果小头朝上，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的上还蛋壳内壁上，

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，

一、鸡蛋建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，放冰小头朝下竖立放置，头朝放入冰箱冷藏室中层保存，上还朝上 若表面有污物 ，鸡蛋

独立密封盒存放防交叉污染：不要直接裸放在冰箱门内侧的放冰蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄），保护蛋黄稳定居中 。头朝 鸡蛋冰箱冷藏的上还正确保鲜细节

• 入冰箱前千万不要水洗：蛋壳表面有一层天然保护膜，顶部的朝上气室刚好能把蛋黄与蛋壳隔开，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室 ，气室里的气体在重力作用下会向上挤压 ，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时 ，蛋清会逐渐变稀，能阻挡细菌和霉菌通过蛋壳气孔进入内部；水洗会破坏这层保护膜导致鸡蛋迅速变质，如果大头朝下放置，烹饪前再用水冲洗。 为什么要“大头朝上 、

二 、

防止蛋黄上浮贴壳变质
：随着存放时间增加，用干纸巾轻轻擦拭即可 ，这样能最大限度延长保鲜期并防止蛋黄粘壳散黄 。正确的摆放方式是大头朝上、小头朝下”

• 气室位于大头，