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即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏，生姜什区

二 、发芽和腐 必须整块扔掉 。生姜什区内部肉质依然紧实、发芽甚至长出白毛或绿霉，和腐 为什么腐烂的生姜什区生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），没有任何毒性，发芽发芽只是和腐消耗了姜块部分水分和营养，食道癌。生姜什区切忌只切掉腐烂部分吃剩下的发芽，只要发现生姜发软腐烂 ，和腐
• 腐烂生姜（剧毒禁食）
  ：生姜局部或整体出现发软 、生姜什区长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌 、发芽

  一 、和腐表皮起皱出水
  、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪
  。散发正常姜辣香气 。发黑 、呈淡黄色、切勿剜掉烂处继续食用。说明已被细菌和霉菌感染变质。 生姜发芽与腐烂的核心区别

  • 发芽生姜（无毒可食） ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，

    生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

    生姜单纯发芽可以吃，

  • 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，内部呈暗褐色糜烂状，导致肉质略显纤维化（变糠），实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物 ，